“หิวกันหรือยัง???”
“เที่ยงนี้กินอะไรดี???”
สองคำถามข้างบนนี้ ผมเชื่อว่าเป็นคำถามยอดฮิตติดปากกันทุกคน ส่วนทางผู้ตอบก็จะตอบว่า
“ไม่รู้…..อะไรก็ได้!
ดังนั้นผมจึงอยากพามาลองรับประทานอาหารอีสานที่ปกติแล้วถ้าคิดอะไรไม่ออกเราก็จะรับประทานสิ่งนี้กันนั่นคือ “ส้มตำปลาร้า”
 |
| ตำปลาร้าจานเดียว |
ตำปลาร้าหรือบางคนติดปากว่า “ตำลาว” ฮ่วย! ก็คนไทยตำนี่แหละ อย่ายกข้ามฟากไปเพื่อนบ้านเลยนะครับ!
 |
| ตำปูปลาร้า ไก่ย่าง ลาบ ข้าวเหนียว |
ตำปลาร้า มีวิธีการทำง่าย ๆ ครับเพียงแค่สับมะละกอให้เป็นเส้น ๆ หรือปัจจุบันนี้ก็มีเครื่องมือช่วยขูดออกมาเป็นเส้นตามต้องการ
การตำมะละกอ เริ่มต้นก็โขลกพริก กระเทียมและเกลือเพียงเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเค็มลดการใช้น้ำปลาครับ ต่อจากนั่นจึงปรุงเครื่องด้วยมะน้ำตาล มะนาว น้ำปลา มะเขือเทศแล้วปิดท้ายด้วยน้ำปลาร้านะครับ แต่เดี๋ยวก่อน…..น้ำปลาร้าแนะนำให้ต้มสุกก่อนนะครับ เพื่อสุขถาพที่ดีกว่า
 |
| ตำถาดปลาร้าพร้อมเครื่องเคียง |
การเสิร์ฟส้มตำปลาร้านั้น อาจจะเสิร์ฟแบบจานเดี่ยวๆ หรือมาแบบเป็นตำถาดก็ได้นะครับ ซึ่งปัจจุบันนี้คนนิยมตำถาดกันค่อนข้างมากที่เดียว สามารถหาได้ง่าย แม้แต่ทุการเดินทางจะเจอร้านตามข้างถนนเพี้ยบ! การได้นั่งริมทาง กลางทุ่งนา เปิบส้มตำปลาร้า ขีวิตมีความชิว…ถึงชิวทีสุด!!!
ส้มตำถาดปูปลาร้า เผ็ดเล็กน้อยกับความหอมของน้ำปลาร้าต้มสุก รสชาติอาจจะเป็นเปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยว หวาน เค็ม ก็สามารถสร้างความโอชาให้กับมื้อเที่ยงที่แสนสบายแบบนี้ได้เป็นอย่างดี
 |
| ตำถามปู-ปลาร้า พร้อมข้าวเหนียว |
